Qué es el vino naranjo y cómo hacemos Amber
El vino naranjo es un vino blanco fermentado con sus pieles. Amber pasa 45 días en contacto con hollejos de Viognier y Roussanne.
Qué es exactamente un vino naranjo
Un vino naranjo, o vino de contacto con pieles, es un vino hecho con uvas blancas pero vinificado como si fuera tinto: el jugo fermenta junto a los hollejos en vez de separarse de ellos. De ahí vienen su color ámbar, su textura tánica y su aroma a fruta deshidratada.
No es un vino rosado (que se hace con uvas tintas y poco contacto) ni un vino dulce. Es un blanco con estructura, que se sirve algo más frío que un tinto y acompaña platos difíciles para el vino blanco clásico.
Cómo hacemos Amber
Amber nace de Viognier y Roussanne cultivadas en nuestras 2,5 hectáreas de Orrego Arriba. Vendimiamos a mano, y dejamos el mosto fermentando con pieles durante 45 días con levaduras nativas.
Después pasa nueve meses en barrica de roble usada, para redondear los taninos sin aportar madera nueva. Se embotella sin filtración agresiva, por eso puede presentar un ligero velo.
Con qué maridarlo
Funciona muy bien con curados, quesos de cabra, cocina especiada y platos con curry. Servir entre 12 y 14 °C, en copa amplia y, si es posible, abrir media hora antes.